Keripik Keju

Bahan:

Bahan kering: 

• 300 g tepung terigu serbaguna
• 2 sdm tepung kanji
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 250 g keju edam, parut
• 1 batang daun peterseli, cincang halus

Bahan basah: 

• 50 g mentega tawar, lelehkan
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 ml air es

Cara Membuat:

1. Bahan kering: Ayak tepung terigu bersama tepung kanji, merica, dan garam. Masukkan keju, peterseli, dan bahan basah, aduk rata.  Bagi menjadi 6 bagian.
2. Menggunakan alat penggiling mi/ pasta, giling setiap bagian adonan hingga setipis 3 mm. 
3. Potong-potong bentuk wajik ukuran 5 x 2½ cm. Letakkan di atas nampan yang sudah ditaburi tepung terigu. Usahakan tidak saling menumpuk. 
4. Goreng dalam minyak banyak dan panas sedikit demi sedikit hingga keemasan. Aduk sesekali agar keripik tidak saling menempel. Angkat, tiriskan.
5. Setelah tidak panas, simpan dalam stoples. 

Kentang Kriuk

Bahan:

• 1 kg kentang
• 1 sdt kapur sirih, larutkan dengan 2 sdm air
• Air untuk merendam
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu:

• 1 sdt garam
• ½ sdt cabai bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• ½ sdt garam masala*)

*) Garam masala: Campuran rempah khas dari India, berupa bumbu bubuk. Terdiri, dari kapulaga, kayu manis, bunga pala, cengkih, dan lain-lain. Dapat dibeli di toko bahan makanan India.

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong  bentuk korek api tipis. Rendam dalam air kapur sirih selama 1 jam, tiriskan.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Keringkan dengan tisu kertas.
3. Campur dengan semua bahan bumbu hingga rata, lakukan perlahan agar tidak hancur. Simpan dalam stoples. Sajikan. 

Untuk 300 g 

Cake Pandan

Bahan:

• 150 g (3 butir) telur ayam
• 150 g gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk
• 150 g tepung terigu serbaguna
• 50 g mentega rendah lemah, lelehkan
• 4 lembar daun pandan
• 3 lembar daun suji
• 50 ml air
• Taburan:
• 1 sdm mentega rendah lemak
• 50 g cokelat masak putih, parut halus

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180° C.
2. Siapkan loyang bulat lubang tengah (loyang tulban) diameter 20 cm. Semir seluruh permukaan loyang dengan mentega hingga rata.
3. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna putih. Tambahkan vanili bubuk dan tepung terigu sambil diayak, aduk perlahan, diselingi dengan mentega yang dilelehkan. Sisihkan.
4. Lumatkan daun pandan, daun suji, dan air dalam blender hingga tercampur rata. Saring, tuang air campuran pandan dan daun suji sebanyak 30 ml ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
6. Panggang dalam oven panas selama 45 menit. Angkat, biarkan dingin.
7. Olesi permukaan atas cake dengan mentega, beri parutan cokelat putih di atasnya.
8. Potong-potong, sajikan. 

Untuk 15 potong

Muffin Kentang

Bahan:

• 750 g kentang, kupas, potong kotak
• Air untuk merebus
• 1 sdt garam
• 50 g mentega tawar
• 125 g jamur kancing segar, cincang kasar
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 50 g tepung terigu serbaguna, ayak
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 sdt baking powder
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus kentang dalam air yang ditambahkan garam hingga empuk, angkat, tiriskan, haluskan. Tambahkan 2 sdm mentega, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan sisa mentega, tumis jamur, bawang daun, dan bawang putih. Aduk-aduk hingga tidak ada cairan. Angkat. Masukkan ke dalam campuran kentang , tambahkan tepung terigu dan sisa bahan. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin diameter 8 cm yang telah diberi cake cup hingga penuh. Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 45 menit hingga matang. Angkat. Diamkan 5 menit.
4. Sajikan segera.

Brownies Kukus Marmer

Adonan Putih
Bahan 1 :
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt cake emulsifier
- 1 bks vanili bubuk

Bahan 2 :
- 125 gr tepung terigu
- 2 sdm susu kental manis
- 1/2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdm tepung maizena

Bahan 3 :
- 125 gr margarin, cairkan
- 30 gr white cooking chocolate, cairkan


Adonan Cokelat
Bahan 1 :
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt cake emulsifier
- 1 bks vanili bubuk

Bahan 2 :
- 125 gr tepung terigu
- 1 1/2 sdm cokelat bubuk

- 1/2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdm tepung maizena
- 1 sdt pasta cokelat


Bahan 3 :
- 125 gr margarin, cairkan
- 30 gr dark cooking chocolate, cairkan

Cara Membuat Adonan Putih :
- Masukkan Bahan 1, kocok dengan menggunakan mixer adonan hingga kaku.
- Masukkan Bahan 2 ke adonan Bahan 1, aduk hingga rata.
- Tuangkan Bahan 3 ke dalam adonan, aduk dan sisihkan.

Cara Membuat Adonan Cokelat :
- Masukkan Bahan 1, kocok dengan menggunakan mixer adonan hingga kaku.
- Masukkan Bahan 2 ke adonan Bahan 1, aduk hingga rata.
- Tuangkan Bahan 3 ke dalam adonan, aduk dan sisihkan.

Penyelesaian :
- Siapkan loyang ukuran 30 x 30 x 5 cm, lalu alasi permukaannya dengan kertas roti, lalu olesi pinggirannya dengan margarin.
- Tuangkan adonan putih ke dalam loyang sebanyak setengah isi loyang, lalu tambahkan adonan cokelat, aduk adonan dengan menggunakan garpu
- Kukus brownies ke dalam panci pengukus sekitar 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
- Potong-potong brownies sesuai selera, hidangkan.

Stick Tahu Jagung Kukus

Bahan:
200 gr daging ayam giling
200 gr tahu putih, haluskan
1 buah jagung, sisir halus
30 gr susu bubuk
50 gr keju parut
1 butir telur ayam
1 batang seledri, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt margarin
gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

- Campurkan daging ayam giling, tahu putih, susu bubuk dan semua bahan. Aduk rata

- Tuang adonan ke dalam loyang beroleskan minyak lalu kukus hingga matangselama 20 menit, angkat dan biarkan dingin.

- Keluarkan adonan lalu potong rapi berbentuk stick/persegi panjang

- Panaskan margarin di atas pan dadar, lalu masukkan stick tahu, masak hingga kuning kecoklatan, angkat dan sajikan.

Untuk 8 porsi

Burger Isi Tempe

Bahan :

- 300 gr tempe, kukus 15 menitan, kemudian dihaluskan
- 1 bh bawang Bombay, cincang
- 1 bh bawang putih, cincang
- 1 btg daun bawang, iris tipis bagian yang putih
- 1 sdm seledri cincang
- 1 btr telur, pisahkan bagian kuning telurnya
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 sdm margarin untuk menggoreng
- 4 lembaran keju

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan daun bawang, aduk sampai layu, angkat.
2. Campur dan aduk semua bahan kecuali putih telur.
3. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan garis tengah lebih kurang 7 cm dengan ketebalan lebih kurang 3 cm.
4. Lumuri seluruh permukaan adonan yang telah dibentuk, dengan putih telur.
5. Goreng dengan margarin sampai kecoklatan.
6. Selipkan diantara roti dengan diberi lembaran keju, daun selada, tomat serta saus tomat.

Pastel Goreng

Resep Bahan Kulit Pastel Goreng :

• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 50 gram margarin
• 1/2 sendok teh garam
• 75 ml air

Resep Bahan Isi Pastel Goreng :

• 150 gram daging ayam cincang
• 100 gram udang, kupas, cincang
• 1 buah wortel, potong dadu 1/2 cm
• 50 gram buncis,iris tipis membulat
• 25 gram soun, potong-potong, rendam lunak, tiriskan
• 3 butir telur rebus, belah 6-8
• 2 buah bawang putih, cincang
• 5 buah bawang merah, cincang
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh tepung terigu untuk mengentalkan
• 2 sendok makan margarin, untuk menumis

Cara Membuat Pastel Goreng :

1. Kulit : campur rata semua bahan, tuangkan air sedikt demi sedikit sambil diremas, uleni sampai tak melekat pada tangan. Bila perlu tambahkan 1-2 sendok makan air, tutup dengan plastik, biarkan 10 menit. Taburkan sedikit tepung di atas meja, gilas adonan, cetak bulat bergaris tengah 7-8 cm. Taburkan sedikit tepung pada permukaan supaya tak melekat jika ditumpuk, sisihkan.
2. Isi : dengan 3 sendok makan margarin, tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang merah, tumis sampai layu. Kecuali soun dan telur rebus, masukkan bahan-bahan lain, tambahkan 1-2 sendok makan air, masak sampai air habis.
3. Masukkan soun, beri 2 sendok makan tepung terigu yang sudah dicairkan dengn 3 sendok makan air, aduk rata, angkat dan dinginkan.
4. Ambil selembar adonan kulit, beri kurang lebih 1 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur rebus. Olesi tepi adonan kulit dengan air, lipat menjadi setengah lingkaran. Tekan-tekan atau cubit-cubit tepinya sebagai hiasan. Goreng dengan minyak yang agak panas sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat dan tiriskan.

Resep Kue Ku

Resep Bahan Isi Kue Ku :

• 85 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
• 60 gram gula pasir
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Resep Bahan Kulit Kue Ku :

• 200 gram tepung ketan
• 50 gram gula tepung
• 75 gram kentang kukus, haluskan
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok teh pewarna merah cabai
• minyak goreng untuk mengoles daun pisang untuk alas

Cara Membuat Kue Ku :

1. Isi, kukus kacang hijau 30 menit sampai matang. Masak kacang hijau, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan.
2. Kulit, aduk rata tepung ketan, gula tepung, kentang, minyak goreng, dan garam. Masukkan santan dan pewarna merah cabai sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut.
3. Ambil adonan kulit. Bulatkan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval.
4. Taburi cetakan kue ku dengan sedikit tepung ketan. Padatkan dalam cetakan. Ketok dan keluarkan dari cetakan. Letakkan di daun pisang yang dioles sedikit minyak.
5. Kukus 10 menit dengan api sedang. Setiap 3 menit buka kukusan dan hilangkan uapnya.
6. Angkat. Oles permukaannya kue dengan minyak goreng.
   
   *sumber:inforesep

Tiramisu Kukus

Bahan:
- 4 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier (zat khusus untuk menstabilkan bahan kue)
- 100 gr tepung terigu
- 100 ml minyak sayur
- 1 sdm kopi instant + 5 sdm air panas
- 2 sdm rhum (additional)
- butiran cokelat secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan terlebih dahulu.
2. Olesi loyang 22x22 cm dengan mentega, alasi kertas, olesi kembali dengan mentega.
3. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga benar2 kental. Kemudian masukkan rhum.
Masukkkan tepung terigu, aduk.
4. Tuang minyak, aduk kembali.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bag. putih dan satu bag. lainnya campur dengan air kopi.
6. Kukus bagian putih terlebih dahulu sampai benar-benar matang sekitar 10 menit.
Taburi dengan butiran cokelat, kemudian tuang adonan kopi, kukus kembali sampai matang.

Cireng isi kacang

BAHAN:

• 250 gr tepung sagu
• 100 gr tepung terigu
• garam secukupnya
• 100 ml air

ISI:

• 100 gr kacang tanah, goreng
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 sendok makan gula merah
• 2 cm kencur
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Haluskan kacang tanah, cabai rawit, cabai merah, kencur, gula merah ,dan garam. Sisihkan.
2. Campur tepung sagu, tepung terigu, garam, dan air, uleni hingga kalis.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan. Isi dengan bahan isian lalu bulatkan kembali.
4. Tekan adonan hingga pipih lalu goreng hingga matang dan kering, angkat dan sajikan.

Resep Cupcake Pisang

BAHAN:

175 gr mentega
100 gr gula halus
25 gr gula palem
100 gr pisang ambon, haluskan
3 butir telur
165 gr tepung terigu
50 gr almond bubuk
1 sendok teh baking powder
50 ml krim kental

CARA MEMBUAT:

Kocok mentega, gula halus, dan gula palem hingga lembut. Masukkan telur, kocok kembali hingga rata. Masukkan pisang ambon, aduk rata.

Masukkan tepung terigu, almond bubuk, baking powder, dan krim kental, aduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi paper cup. Panggang dengan suhu 180º C selama 25 menit atau sampai matang. Angkat.

Es Kacang Merah

Bahan
50 ml es krim rasa durian
20 gr kacang merah
15 gr jagung manis kalengan
20 gr cendol tanpa gula
20 gr kolang kaling
25 gr chocolate topping
20 gr susu cair
10 gr agar-agar bubuk warna merah
10 gr gelatin
10 gr gula pasir
10 gr es serut

Cara Membuat
- Masak agar-agar,singinkan, potong dadu.
- Rebus kacang merah, diamkan.
- Rebus susu, diamkan.
- Cairkan gula, diamkan.
- Rendam lembaran gelatin ke dalam air dingin.

Cara penyajian
- Masukan es serut ke dalam gelas.
- Masakan semua bahan, agar-agar, kolang-kaling, cendol, kacang merah yang telah direbus, jagung manis kalengan
- Tambahkan susu cair dan gula cair
- Letakan es krim durian di tengah atas
- Taburkan chocolate topping (sesuai selera)

Donat Kentang

Bahan:

• 500 g tepung terigu protein tinggi
• 50 g susu bubuk fullcream
• 1 bungkus (11 g) ragi instant
• 250 g kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
• 100 g gula halus
• 75 g mentega
• ½ sdt garam
• 4 butir kuning telur
• 100 ml air dingin

Pelengkap:

• gula donat (gula bubuk khusus untuk donat)
• cokelat leleh

Cara Membuat:

• Campur jadi satu  tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, aduk rata.
• Masukkan kentang halus aduk rata.
• Tambahkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
• Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
• Bagi-bagi adonan menjadi 12 vuah, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
• Lubangi tengahnya dengan dua jari telunjuk.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan.

Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Kue Mangkuk Kapas

Bahan :
- Nasi putih dingin 300 gram -
- Ragi tape 1,5 buah -
- Tepung beras basah 375 gram -
- Tepung terigu protein rendah 75 gram -
- Gula pasir 260 gram -
- AIr 300 ml -
- Soda kue 1 sdt, larutakan dengan 75 ml air mendidih -
- Pewarna makanan merah muda secukupya -

Cara membuat :
1. Tape nasi : Campur nasi dengan ragi, diamkan 3 hari.
2. Campur gula pasir dan air, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan dan sisihkan.
3. Campur tepung beras dan terigu, aduk rata. Tambahkan tape nasi, uleni hingga rata dan kalis.
4. Tuang air gula sedikit demis edikit sambil diaduk hingga rata. Saring bila perlu.
5. Diamkan adonan selama 7-8 jam. Tambahkan larutan soda kue yang masih panas, aduk rata. Tambahkan pewarna, aduk rata.
6. Panaskan panci pengukus. Tuang adonan dalam cetakan, kukus hingga matang selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

Kue Lumpur Kentang

Bahan:
250 gr kentang di kukus
150 gr tepung terigu
150 gr pasir
25 gr susu bubuk
100 gr margarine
300 ml susu cair
2 butir telur utuh
Vanili bubuk
Taburan:
Kismis

Cara membuat :
** campur semua bahan kering jadi satu: kentang, tepung, gula, susu bubuk
** aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai agak tercampur, masukkan telur,aduk rata
** masukkan santan, aduk rata
** terakhir masukkan margarine cair, dan aduk dengan whisk hingga margarine tercampur
rata dengan adonan
** cetak/panggang dengan cetakan kue lumpur, pada waktu adonan sudah 1/2 matang
taburi dengan kismis dan panggang lagi sampai kue benar-benar matang

Kue Lapis Singkong

Bahan:

• 1 kg singkong, kupas, parut
• 1 bungkus agar-agar bubuk putih
• 300 ml santan
• 150 g gula pasir
• Pewarna makanan, sesuai selera

Taburan, kukus jadi satu:

• 100 g kelapa kupas, parut memanjang
• ½ sdt garam  

Cara membuat:

• Peras singkong, sisihkan.
• Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak.
• Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata.
• Masukkan singkong parut, aduk rata.
• Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna sesuai selera.
• Tuang satu bagian adonan dalam loyang.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
• Lapisi dengan adonan kedua.
• Kukus dan kerjakan yang sama dengan adonan ketiga.
• Kukus hingga sleuruhnya matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong setebal 1,5 cm. Taburi kelapa parut.