Muffin Kentang

Bahan:

• 750 g kentang, kupas, potong kotak
• Air untuk merebus
• 1 sdt garam
• 50 g mentega tawar
• 125 g jamur kancing segar, cincang kasar
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 50 g tepung terigu serbaguna, ayak
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 sdt baking powder
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus kentang dalam air yang ditambahkan garam hingga empuk, angkat, tiriskan, haluskan. Tambahkan 2 sdm mentega, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan sisa mentega, tumis jamur, bawang daun, dan bawang putih. Aduk-aduk hingga tidak ada cairan. Angkat. Masukkan ke dalam campuran kentang , tambahkan tepung terigu dan sisa bahan. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin diameter 8 cm yang telah diberi cake cup hingga penuh. Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 45 menit hingga matang. Angkat. Diamkan 5 menit.
4. Sajikan segera.